普洱茶中的单株纯料与单株拼配

2021年10月18日

云南古茶园里的茶树是种子种植、有性繁殖,每棵树都有不同,因此在云南普洱茶中有独特的“单株茶”概念,普洱茶里的单株是指单独的一棵树。所谓的古树单株普遍是指有几百年树龄的单棵树,单独采摘后单独制作压成饼,也就是绝对的纯料。


古树单株


斗记古树单株,则是指使用500年以上树龄的古树作为原料来拼配奢侈级产品。

单棵树制成纯料量极其有限,而哪怕是同个山头同个村寨的古树单株每棵滋味都不相同,而同一棵树受气候的影响每年的滋味口感都存在差异,因此单株纯料无法形成有产量且品质稳定的产品。因而所谓的真正的“纯料”茶在市场是十分少的,现今市场上一些宣称为“纯料”茶的产品,大多指的是“同一产区的纯料”,从严格的角度来说,这些产品并不能算真正的“纯料”茶。

斗记刮风寨编号001单株纯料茶


斗记在2017年曾做过单株纯料茶,在5000棵单株古树里挑选了一批口感具有独特性的单株进行单独压制,制成单株纯料茶。2018年后,则全部做成古树单株拼配产品,这就是因为考量到单株纯料茶在口感稳定性、丰富性及产品延续上的局限性。所谓单株拼配,是指在产品的初制环节,仍采用单株纯料茶的工艺要求,单株单采单制。但到精制环节,则摒弃单株纯料茶直接纯料压制的生产路线,而是对初制好的原材按照拼配技术路线进行高端拼配,以达到产品口感要求,通过斗记的高端技术拼配,打造出风格化的古树单株拼配产品,让古树单株这一顶级原料在口感上得到最大程度的呈现。


斗记古树单株系列产品


斗记“宁、静、致、远”“泰斗”系列是斗记单株系列中主打的奢侈级拼配产品,代表斗记对当今市场普洱茶四种基本风格的定义,和对这四种风味的极致表达。

泰宁斗:甜柔风格;泰静斗:均衡风格;泰致斗:浓强风格;泰远斗:刚猛风格。

斗记泰斗


泰斗则是斗记古树单株终极拼配系列最极致的产品,是斗记所追求的“极致味道”。

泰斗产品规格为400g饼茶,每年限量500饼,是从5000棵单株中精选100多棵品质最好的单株拼配而成,拼配上取茶气为主方向,口感上追求均衡协调。泰斗的价值,是与斗记品牌、顶级的质量、优秀的拼配理念、历史沉淀和文化传承联系在一起的,代表了斗记最高的理想追求。